mysqldump
テーブル名を指定するだけで、個別テーブルのバックアップができます。
複数テーブルもスペース区切りで並べるだけです。
mysqldump -u root -p app_db users > users.sql
テーブル構造だけ
mysqldump -u root -p app_db users --no-data > users_schema.sql
データだけ
mysqldump -u root -p app_db users --no-create-info > users_data.sql